Nếu bạn cảm thấy lo lắng khi nấu cá, cá hồi là một loại cá tuyệt vời để học vì nó rất tha thứ. Cá hồi thơm ngon khi nấu chín vừa đủ, ngon khi nấu chưa đủ chín, và thậm chí còn ngon khi ăn sống hoàn toàn. Nhờ lượng chất béo cao, cá hồi vẫn khá ngon khi bạn nấu quá chín. Không dễ làm hỏng loại cá này, và dưới đây là một số cách cơ bản để nấu cá hồi, nhưng trước hết, hãy đi mua sắm.
Chọn Cá Hồi: Cá Nuôi hay Cá Hoang Dã
Khi lựa chọn filet cá hồi, quyết định đầu tiên là giữa cá nuôi và cá hoang dã. Bạn có thể nhận biết chúng dựa trên màu sắc. Cá nuôi có màu cam nhạt, giống như màu của kẹo kem creamsicle, trong khi cá hoang dã có màu sắc mạnh mẽ hơn. Cá nuôi thường có dải mỡ trắng chạy qua thịt, và nó thường chứa nhiều mỡ hơn, điều này tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, cá hồi hoang dã có ưu điểm ở loại mỡ, đặc biệt là tỷ lệ axit béo omega-3 và omega-6, phù hợp với chế độ ăn phổ biến. Chúng ta sẽ chọn cá hồi hoang dã, và hãy nhớ, nếu bạn không sống gần khu ngư trường như Alaska, cá hồi của bạn sẽ là cá đông lạnh. Điều này không gì là sai, vì quá trình đông lạnh hiện đại giữ chất lượng tốt.
Chuẩn Bị Cá Hồi Filet: Xương và Da
Filet cá hồi có ba hình dạng cơ bản: hình xe hơi, miếng phẳng và miếng đuôi. Mặc dù xác suất gặp xương nấu cá là thấp, nhưng đôi khi vẫn còn một số xương nhỏ cần loại bỏ. Da, nếu có, có thể loại bỏ sau khi nấu chín, giúp giữ độ ẩm cho thịt cá. Bây giờ, hãy khám phá các phương pháp nấu cá hồi khác nhau.
Nấu Trên Chảo Bằng Thép Không Gỉ: Tìm Kiếm Lớp Vỏ Hoàn Hảo
Đối với việc nấu chín cá hồi một cách nhanh chóng và dễ dàng, chảo bằng thép không gỉ là một lựa chọn. Đun nóng ở nhiệt độ trung bình, thêm một chút muối, tiêu và bột tỏi, có thể tạo nên một hương vị tuyệt vời. Nấu cá hồi với mặt thịt phía dưới cho đến khi nó tạo ra một lớp vỏ thơm ngon. Một số người thích nấu mặt da để tạo vỏ giòn, nhưng nếu bạn không ưa thịt da, bạn có thể bỏ qua bước này.
Nấu Trên Chảo Bằng Teflon: Phù Hợp Cho Người Mới Bắt Đầu
Nếu bạn không cảm thấy tự tin lắm, chảo bằng Teflon sẽ là người bạn đồng hành tốt nhất. Một chút dầu ô liu, nhiệt độ trung bình, và nấu miếng đuôi cá để đảm bảo nấu đều. Đây là một lựa chọn tốt cho những người muốn một cách làm dễ dàng hơn.
Nấu Trên Chảo Bằng Gang: Hoàn Thiện Lớp Vỏ
Cho những ai yêu thích chảo bằng gang đa dạng, đây là lựa chọn lý tưởng. Ô liu nóng chảy nhưng chưa bắt đầu phát khói là điều hoàn hảo. Nấu một miếng xe hơi, đoạn từ bụng cá có nhiều mỡ hơn, có thể tạo ra một khẩu phần phong phú về hương vị. Thậm chí, sau khi lật cá, bạn có thể thêm một ít bơ và nước cốt chanh, tạo ra một hương vị như sốt beurre blanc.
Nướng Dưới Bếp: Nhanh Chóng và Ngon Miệng
Cá hồi nướng dưới bếp rất hiệu quả. Nhiệt độ cao tối đa, một miếng cá phẳng được phủ dầu, và một pha tráng bạch xà phiên và nước tương tạo ra một bữa ăn nhanh chóng và thơm ngon chỉ trong khoảng năm phút.
Lớp Vỏ Khoai Tây Nướng: Một Ý Tưởng Độc Đáo
Nếu bạn muốn thử một công thức độc đáo, hãy thử làm lớp vỏ từ khoai tây. Hãy hâm nóng khoai tây nấu chín từ trước trong vi sóng để chúng mềm và dễ trải đều. Điều này làm tăng thêm hương vị khi bạn kết hợp với các loại gia vị như thì là. Chỉ cần đặt một lớp mỏng khoai tây phủ lên mặt cá hồi, sau đó đặt nó dưới bếp nóng tới cùng để tạo ra một lớp vỏ có vị thơm ngon và giữ chặt hương vị của cá.
Tổng kết, việc nấu cá hồi là một công việc dễ dàng và thường xuyên trở thành bữa ăn cơ bản trong nhà. Dù bạn mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, cá hồi mang lại sự linh hoạt, lợi ích cho sức khỏe và một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Hãy thử nghiệm, bạn sẽ nhận ra rằng bạn hầu như không thể nấu cá hồi sai!
Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=7A-4-S_k_rk
Đầu bếp Hoàng Xuân Anh – Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực và đặc biệt là lĩnh vực ẩm thực miền Bắc, Hoàng Xuân Anh không chỉ là người đứng đầu bếp mà còn là người sáng lập nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại Bia Thu Hằng.