Cách Nấu Filet Mignon Tuyệt Vời Nhất

Mọi người ơi, nếu bạn từng đầu tư vào filet mignon, bạn sẽ biết rằng bạn không muốn làm hỏng nó. Đó là một loại thịt đắt tiền, là sự lựa chọn cá nhân yêu thích của tôi cho một bữa tối đặc biệt. Tuy nhiên, việc nấu nó ở nhiệt độ phù hợp là chìa khóa. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ những mẹo để nấu filet mignon ngon nhất và như một quà thêm, tôi sẽ chỉ bạn cách dễ dàng để tự làm bơ hỗn hợp và sốt Bearnaise cho một chiếc steak giống như ở nhà hàng chất lượng cao. Bắt đầu thôi!

1. Chuẩn Bị: Đưa Thịt Lên Nhiệt Độ Hoàn Hảo

Một quy tắc vàng cho bất kỳ loại steak nào, đặc biệt là filet mignon, là để nó ở ngoài tủ lạnh khoảng 30 đến 40 phút trước khi nấu. Điều này đảm bảo việc nấu chín đều. Filet mignon, được cắt từ phần nhỏ hơn của thịt bò béo, là một loại thịt mềm mại và nếu nấu chín hoàn hảo như tôi sẽ chỉ, nó thực sự tan chảy trong miệng.

2. Topping Thêm Phần: Sốt Bearnaise và Bơ Hỗn Hợp

Trong khi thịt đang ở nhiệt độ phòng, hãy nói về những thứ phủ lên nó. Đầu tiên, chúng ta sẽ khám phá thế giới của sốt Bearnaise – một món ăn Pháp tuyệt vời với hương vị của hành tây và cây tầm ma. Đó là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực tinh tế, và chúng ta sẽ làm nó ngay trong bếp của tôi. Nhỏ nhắn hành tây, cắt lát, và tầm ma, sau đó ngâm chúng trong hỗn hợp rượu trắng và giấm trắng. Lọc, làm nguội và trộn với bơ tan chảy để có một sốt Bearnaise đậm đà.

Hoặc nếu bạn muốn một lối đi đơn giản hơn, một bơ hỗn hợp tỏi và thảo mộc cũng rất tuyệt. Nhỏ nhắn thảo mộc ưa thích của bạn, trộn với bơ ở nhiệt độ phòng và tạo thành một que để đặt trong tủ lạnh.

3. Nấu Filet Mignon: Sự Kiện Chính

Trước khi nướng, hãy đặt lò nướng ở 200 độ C và chuẩn bị một chiếc chảo gang hoặc thép không gỉ – không nên dùng chảo chống dính cho công thức này! Làm khô filet mignon bằng giấy lau để loại bỏ bất kỳ độ ẩm nào và rồi nêm muối và hạt tiêu đều trên tất cả các bên. Hãy làm cho chiếc chảo của bạn nóng đến nỗi bạn gần như không thể giữ tay qua nó. Thêm 2 muỗng canh dầu bơ vào và trải đều nó. Đặt thịt vào chảo, nhấn chặt để tiếp xúc tốt và để nó chiên mà không chạm vào trong vòng chính xác 2 phút. Hãy cảnh báo rằng công thức này sẽ tạo khói nên hãy đảm bảo rằng hệ thống hút của bạn đang hoạt động và đừng ngạc nhiên nếu bộ cảm biến khói của bạn kêu khi đang nấu – đó là điều mà tôi luôn phải đối mặt. Khi đã chiên trong vòng 2 phút, chúng sẽ có lớp vỏ và sau đó bạn có thể lật chúng sang một bên để thêm 1 phút nữa để làm cho cạnh trở nên hấp dẫn. Cuối cùng, bạn sẽ lật chúng về phía sau và ngay khi bạn làm điều này, hãy thêm khoảng 2 muỗng canh bơ vào chảo cùng với 2 cành hương thảo và 2 tép tỏi đã bóc vỏ. Sử dụng một cái thìa lớn để nhanh chóng đổ bơ lên các chiếc filet trong vòng 1 phút khi bạn nghiêng chảo, để bơ tan vào các loại thảo mộc và tỏi ở đáy chảo và sau đó chuyển hương vị đó quanh các chiếc filet khi bạn đã xong 1 phút này và tôi đề xuất đặt một đồng hồ bấm giờ cho mỗi lần lật. Khi 1 phút của bạn kết thúc và tôi khuyến nghị bạn đặt một đồng hồ bấm giờ cho mỗi lần lật, hãy chuyển chảo nóng của bạn vào lò và nướng trong vài phút cho đến khi chúng đạt đến mức chín mong muốn của bạn. Hãy nhớ rằng có sự nấu chín tiếp theo trong khi chúng nghỉ khoảng 5 phút và nhiệt độ phục vụ cuối cùng sẽ là khoảng 52 đến 55 độ C. Trong khi chiếc thịt của tôi đang nghỉ, tôi sẽ cắt bơ hỗn hợp đã đóng rắn thành từng lớp và làm sẵn sàng để phục vụ và bạn cũng có thể biết rằng bơ hỗn hợp này cũng tuyệt vời trên khoai tây nghiền, khoai tây nướng và nhiều thứ khác nữa. Được rồi, giờ chúng ta chỉ cần ngắm nhìn tác phẩm nghệ thuật này nào. Nếu bạn không muốn thêm bất kỳ topping nào, bạn có thể luôn tráng bơ hỗn hợp tỏi thảo mộc tan chảy từ chảo ngay lên trên đỉnh – điều đó cũng ngon lành đấy. Nhưng tôi luôn nghĩ rằng nó sẽ trở nên đặc biệt hơn khi bạn phục vụ nó với một lớp bơ hỗn hợp tươi mới để tạo điểm nhấn xanh lá cây khi bơ tan chảy. Và bây giờ là thời điểm của sự thật, hãy xem xem chiếc thịt này trông thế nào bên trong nhé. Ồ, đúng rồi, không có gì tuyệt vời hơn thế này đâu. Chiếc filet này có lớp vỏ hảo hạng và phần giữa ở mức nấu vừa. Hãy để tôi cho bạn một số bức ảnh đẹp của chiếc filet này trước khi tôi phục vụ chiếc filet mignon thứ hai với sốt Bearnaise. Được rồi, chúng ta đang đến với chiếc filet thứ hai. Nó cũng trông rất đẹp bên ngoài và chút sốt Bearnaise tự làm tinh tế kia thật sự sang trọng. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với người đặc biệt của bạn trong ngày hẹn hò, Valentine, sinh nhật hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào khác, đây chắc chắn là cách làm. Và nếu tôi cắt vào chiếc này.

Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=PNPd-yL1tVo